Een substraat is in de biochemie een stof die via een chemische reactie wordt omgezet met behulp van een enzym als katalysator. Het enzym gaat daarbij tijdelijk een verbinding aan met het substraat. Nadat het substraat is afgebroken komt het enzym weer vrij.

In een formule weergegeven:

Enzym + Substraat ↔ Enzym-Substraat-Complex ↔ Enzym + Product

https://nl.wikipedia.org/wiki/Substraat_(biochemie)