| Begrip | amylose |
| Definitie | Amylose is een polymeer van glucosemoleculen, die door een alfa-1,4-binding aan elkaar gekoppeld zijn. Enkele honderden tot duizenden moleculen vormen een regelmatige glucaanketen. Door de alfa-1,4-binding kent het molecule een draaiing, die de oorzaak is van de helixstructuur van amylose. Amylose is een niet-vertakte component van zetmeel. De vertakte component is bekend onder de naam amylopectine. |
| Foto |  |
| Websites |
Terug naar begrippenlijst